Een opgroeiend kind heeft fruit en groente nodig. Ze bevatten weinig calorieën en veel vitaminen en maken deel uit van een evenwichtige voeding. Maar je baby houdt er helemaal niet van...
De rijkdom van groenten
Vanaf 1 jaar moet een baby twee keer dag 100 - 150 g fruit en groente eten.
Ze bevatten weinig calorieën en veel vitaminen. Ze bevatten ook veel water, soms tot 90% van hun volume.
Fruit en groente bevatten veel vitaminen, vooral vitamine C. Rode en groene groenten en geel of oranje fruit bevatten ook veel caroteen (pro-vitamine A). Ze hebben een aromatische smaak en bevatten veel vezels - cellulose, hemicellulose en pectine - die een belangrijke rol spelen in de darmtransit. Rauwe groenten zijn gemakkelijker verteerbaar als je ze raspt of in kleine stukjes snijdt en als ze weinig zetmeel bevatten.
Hoe eten?
De vitaminen in fruit en groente zijn bijzonder gevoelig en gaan verloren bij het contact met lucht, licht en warmte. Je moet ze snel wassen, en niet laten weken. Was ze ongeschild en onversneden. De vitaminen zitten onder de schil. Je moet fruit en groente dus zo dun mogelijk schillen en zoveel mogelijk ook de schil opeten. Stomen is de beste manier om de vitamientjes te bewaren. Je kan een beetje azijn of citroen aan het water toevoegen of citroen bij de rauwe groente of fruit voegen nadat je ze geschild of geraspt hebt.
Door het koken verliezen groenten een aantal kwaliteiten. Gekookte groenten zijn anders:
- Ze zijn gemakkelijker verteerbaar.
- Ze zijn zachter en je baby kan er gemakkelijker op kauwen.
- Ze bevatten minder water en zijn minder groot. Hierdoor moet je er meer van eten en bevatten ze meer mineralen en cellulose.
- Hun energiewaarde is min of meer dezelfde.
- 30 tot 50% van de vitaminen zijn verdwenen.
Baby trekt gekke bekken
Doe een beroep op je verbeelding als je baby met lange tanden voor zijn bord groente zit. Test uit wat hij lekker vindt en wat hij daarentegen weigert te eten. Stel daarna een mix samen zodat hij altijd een groente op zijn bordje ziet waar hij van houdt. Kindjes eten graag rauwe groente. Schil ze, was ze en snijd ze in stukjes die je kindje in een kaassausje, een vinaigrette, mayonaise of ketchup kan dopen. Gekookt of rauw fruit kan zonder enig probleem voldoende voedingstoffen geven. Maak puree in gekke kleurtjes (spinazie, courgette, sla, bloemkool, broccoli, andijvie, worteltjes, pompoen...) Maak rijst met tomaat, rijst met spinazie, groentetaarten, bloemkool met bechamel, groenteterrines... klaar. Varieer en durf: je baby zal met veel plezier nieuwe smaken ontdekken en al zijn groentjes opeten.