Recette : ragout de bœuf

Alimentation

Ragoût de bœuf, champignons de Paris et knödel, une recette saine pour les femmes enceintes. Découvrez comment préparer ce délicieux repas.

Ingrédients pour trois à quatre personnes

  • deux oignons rouges, coupés en rondelles de haut en bas 
  • trois cuillères à soupe d’huile d’olive 
  • 800 grammes de steak d’entrecôte, sans gras et coupé en dés légèrement farinés 
  • quatre champignons de Paris ou Portobello, coupés en tranches d’un centimètre 
  • huit carottes grattées, coupées en rondelles 
  • 400 grammes de pommes de terre cuites, épluchées et coupées en morceaux d’environ trois centimètres 
  • deux feuilles de laurier
  • sel et poivre noir fraîchement moulu selon les goûts Pour les knödel 
  • 100 grammes de suet (graisse rénale) ou, si vous préférez, de suet végétarien 
  • 200 grammes de farine fermentante • une demi-cuillère à café de sel

Préparation

Dans une grande poêle, faites revenir les oignons dans l’huile d’olive. Ajoutez les dés de steak d’entrecôte farinés et saisissez-les. Laissez mijoter doucement pendant cinq à dix minutes. Ajoutez les champignons de Paris, les carottes et les pommes de terre. Couvrez avec de l’eau. Ajoutez ensuite les feuilles de laurier et portez le tout à ébullition.



Faites cuire le ragoût pendant 55 à 60 minutes ou jusqu’à ce que vous obteniez un velouté solide et que la viande et les légumes soient tendres. Si nécessaire, ajoutez un peu plus d’eau. Vous pouvez laisser mijoter le ragoût pendant trois bonnes heures, si vous le souhaitez. Il sera alors plus épais et il n’en sera que meilleur. Rectifiez l’assaisonnement avec le sel, le poivre.



Préparez ensuite les knödel en mélangeant le suet, la farine et le sel avec suffisamment d’eau tiède. Le but est d’obtenir une pâte souple, à partir de laquelle vous roulerez huit boulettes égales. Placez ces boulettes de pâte par-dessus le ragoût, couvrez et laissez cuire le tout pendant vingt minutes supplémentaires. Bon appétit !Temps de préparation2 heures

Curieuse de savoir ce qu'il se passe d'autre pendant votre grossesse?

En savoir plus sur La grossesse