Poivron farci au halloumi et au couscous

Ingrédients

Pour 2 personnes:

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 2 poivrons rouges
• 150 g de couscous
• 1 oignon rouge
• ½ courgette
• 50 g d’épinards
• 2 cuillères à soupe de pesto vert
• Sel et poivre selon votre goût
• 120 g de couscous
• 1 jeune oignon

Ustensiles :

• Plat pour le four, 
• Poêlon, 
• Poêle-gril, 
• Four

Préparation

1 Graissez le plat pour le four et préchauffez le four à 200 °C.

2 Lavez les poivrons, enlevez la tige et videz les pépins.

3 Préparez le couscous suivant les instructions.

4 Coupez finement l’oignon, la courgette et les épinards et cuisez-les brièvement dans un poêlon.

5 Mélangez le couscous avec les légumes et le pesto.

6 Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût.

7 Remplissez les poivrons avec le mélange.

8 Coupez le halloumi en tranches et grillez-le quelques minutes dans une poêle au grill graissée.

9 Déposez les tranches de halloumi sur les poivrons farcis.

10 Cuisez les poivrons pendant 15 minutes au four.

11 Servez avec des petits morceaux de jeunes oignons.

12 Bon appétit !

Très bon comme repas de midi aussi !