Voeding

Recept: Stoofpotje

Stoofpotje met rundvlees, champignons en knoedels, een gezond recept voor als je zwanger bent. Ontdek hoe je deze heerlijke maaltijd klaarmaakt.

Ingrediënten voor drie tot vier personen

  • twee rode uien, van boven naar beneden in plakjes gesneden 
  • drie eetlepels olijfolie
  • 800 gram entrecotesteak, zonder vet en in blokjes gesneden, ingewreven met een beetje bloem 
  • een scheutje rode wijn 
  • vier champignons of Portabella paddenstoelen, in plakjes van een centimeter gesneden 
  • acht geschrapte wortels in plakjes gesneden 
  • 400 gram gekookte aardappels, geschild en in blokjes van ongeveer drie centimeter gesneden 
  • twee laurierbladeren 
  • zout en versgemalen, zwarte peper naar smaak 
  • worcestersaus Voor de knoedels 
  • 100 gram suet (niervet) of, al je dat liever hebt, vegetarische suet 
  • 200 gram zelfrijzend bakmeel 
  • een halve theelepel zout

Bereidingswijze

Fruit de uien in olijfolie in een grote pan. Voeg de met bloem ingewreven blokjes entrecotesteak toe en bak deze totdat ze dichtschroeien. Laat alles vijf tot tien minuten zachtjes pruttelen. Voeg dan de champignons, wortels en aardappels en water toe. Zorg ervoor dat alles goed onder water staat. Doe vervolgens de laurierbladeren erbij en breng alles vervolgens aan de kook.

Kook het stoofpotje 55 tot 60 minuten of totdat je een stevige soep krijgt en het vlees en de groenten zacht worden. Als dat nodig is, voeg je wat extra water toe. Je kunt stoofpotjes wel drie uur laten doorkoken als je dat wilt. Daar worden ze wat dikker van en zolang het vlees goed is – zoals entrecote – alleen maar lekkerder. Breng het stoofpotje op smaak met zout, peper en worcestersaus.Maak dan de knoedels door de suet, bloem en het zout te mengen met voldoende lauw water. Het is de bedoeling dat je een soepel deeg krijgt, waarvan je acht gelijke ballen rolt. Leg deze knoedels bovenop de stoofpot, doe de deksel op de pan en laat alles nog eens twintig minuten koken. Eet smakelijk!

Bereidingstijd2 uur

Benieuwd wat er nog meer speelt tijdens je zwangerschap?

Lees meer over Zwangerschap