Arrière

Pommes de terre champignons au bœuf et chou-fleur

À partir de 18 mois

  • Plat principal
  • Temps de préparation: 2 hours
  • Sans blanc d’œuf
  • Sans soja

Ingrédients

  • 400 g de viande de bœuf
  • 2 oignons
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 gousse d’ail
  • 1 grand chou-fleur
  • 4 cuillères à soupe de raisins secs
  • 5 pommes de terre Roseval (ou autre variété à peau rouge)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 500 ml d’eau
  • Noix de muscade selon votre goût

Le saviez-vous ?

Les choux renferment deux à trois fois plus de vitamine C que l’orange.

Mimi, Diététicienne

Ce repas contient 100% de la portion quotidienne recommandée de légumes

Préparation

  1. Cuire la viande, éplucher et couper l’ail et les oignons.

    Chauffez l’huile d’olive dans une sauteuse à feu vif.

    Faites dorer la viande pendant 5 minutes.

    Pelez les oignons, puis détaillez-les en demi-rondelles.

    Épluchez, puis détaillez grossièrement l’ail.

    Ajoutez l’ail et l’oignon à la viande et laissez cuire le tout pendant 2 minutes.

    Ajoutez les feuilles de laurier et le vinaigre, puis arrosez de 500 ml d’eau.

    Couvrez et laissez mijoter pendant environ 1h30.

    Retournez la viande après 45 minutes de cuisson.

    .

  2. Cuire les pommes de terre à l’eau ou à la vapeur.

    Coupez les pommes de terre en deux.

    Enfoncez un vide-pomme jusqu’à environ 1 à 2 cm dans la demi-pomme de terre, du côté plat et au centre.

    Faites glisser un petit couteau dans la chair tout autour du vide-pomme.

    Retirez soigneusement le vide-pomme de façon à récupérer une sorte de tige.

    Lavez le tout à l’eau froide.


    Cuisson à l’eau : Mettez-les dans une casserole.

    Ajoutez-y de l’eau froide à niveau.

    Faites chauffer à feu vif et portez l’eau à ébullition.

    Revenez à un feu doux et poursuivez la cuisson pendant 10 à 20 minutes.


    Cuisson à la vapeur : Mettez-les dans un cuit vapeur ou dans le panier vapeur d’une casserole.

    Ajoutez de l’eau froide jusqu’au niveau situé juste sous le panier.

    Faites chauffer à feu vif et portez l’eau à ébullition.

    Revenez à un feu doux et poursuivez la cuisson à la vapeur pendant 35 à 40 minutes.


    Avec une fourchette, piquez dans les pommes de terre pour vous assurer qu’elles sont bien cuites.

    Égouttez les pommes de terre cuites dans une passoire.

  3. Cuire le chou-fleur.

    Lavez soigneusement le chou-fleur à l’eau froide et éliminez-en les fleurs fanées ou abîmées.

    Coupez la tige des fleurs de chou-fleur au point où commencent les branches portant les fleurs.

    Vous trouvez les fleurs trop grandes ? Dans ce cas, coupez-les en deux dans le sens de la longueur.


    Cuisson à l’eau : Mettez le chou-fleur dans une casserole.

    Ajoutez-y de l’eau froide à niveau.

    Faites chauffer à feu vif et portez l’eau à ébullition.

    Revenez à un feu doux et poursuivez la cuisson du chou-fleur pendant 5 minutes.


    Cuisson à la vapeur : Mettez le chou-fleur dans un cuit vapeur ou dans le panier vapeur d’une casserole.

    Ajoutez de l’eau froide jusqu’au niveau situé juste sous le panier.

    Faites chauffer à feu vif et portez l’eau à ébullition.

    Revenez à un feu doux et poursuivez la cuisson du chou-fleur pendant 15 minutes.


    Avec une fourchette, piquez dans le chou-fleur pour vous assurer qu’il est bien cuit.

    Égouttez le chou-fleur cuit dans une passoire.

  4. Mettre la table.

    Sur chaque assiette, disposez 2 pommes de terre champignons, le chou-fleur aux raisins secs et un morceau de viande.

Conseil pour les bambins

Slide sur

Ne mettez pas trop sur la table en même temps. Les petites portions invitent à manger. Si vous donnez une petite portion à votre enfant, il a aussi l'occasion de vider son assiette. Une assiette plus grande aide également!

Récompensez votre enfant à chaque fois qu’il a fait un effort en lui collant un autocollant ou une gommette sur la main, en lui caressant la tête ou en lui faisant un compliment.

Laisser-lui du temps pour tester des aliments. Laissez-lui simplement prendre la nourriture en main ou la toucher avec une cuillère. Pour s’assurer que votre enfant mange tout de même suffisamment, vous pouvez accompagner sa main ou lui mettre quelques bouchées en bouche vous-même.

Autres recettes

  2. Houmous de carottes

    Informations sur l'allergie

    • Sans protéines de lait de vache et du lactose
    • Sans blanc d’œuf
    • Sans gluten
    • Sans viande
    • Sans porc
    • Sans soja