Pommes de terre champignons au bœuf et chou-fleur

Préparation

Le saviez-vous ?

Les choux renferment deux à trois fois plus de vitamine C que l’orange.

Mimi, Diététicienne





Ce repas contient 100% de la portion quotidienne recommandée de légumes

1. Cuire la viande, éplucher et couper l’ail et les oignons.

   Chauffez l’huile d’olive dans une sauteuse à feu vif.

   Faites dorer la viande pendant 5 minutes.

   Pelez les oignons, puis détaillez-les en demi-rondelles.

   Épluchez, puis détaillez grossièrement l’ail.

   Ajoutez l’ail et l’oignon à la viande et laissez cuire le tout pendant 2 minutes.

   Ajoutez les feuilles de laurier et le vinaigre, puis arrosez de 500 ml d’eau.

   Couvrez et laissez mijoter pendant environ 1h30.

   Retournez la viande après 45 minutes de cuisson.

   .

2. 

   Cuire les pommes de terre à l’eau ou à la vapeur.

   Coupez les pommes de terre en deux.

   Enfoncez un vide-pomme jusqu’à environ 1 à 2 cm dans la demi-pomme de terre, du côté plat et au centre.

   Faites glisser un petit couteau dans la chair tout autour du vide-pomme.

   Retirez soigneusement le vide-pomme de façon à récupérer une sorte de tige.

   Lavez le tout à l’eau froide.

   
   Cuisson à l’eau : Mettez-les dans une casserole.

   Ajoutez-y de l’eau froide à niveau.

   Faites chauffer à feu vif et portez l’eau à ébullition.

   Revenez à un feu doux et poursuivez la cuisson pendant 10 à 20 minutes.

   
   Cuisson à la vapeur : Mettez-les dans un cuit vapeur ou dans le panier vapeur d’une casserole.

   Ajoutez de l’eau froide jusqu’au niveau situé juste sous le panier.

   Faites chauffer à feu vif et portez l’eau à ébullition.

   Revenez à un feu doux et poursuivez la cuisson à la vapeur pendant 35 à 40 minutes.

   
   Avec une fourchette, piquez dans les pommes de terre pour vous assurer qu’elles sont bien cuites.

   Égouttez les pommes de terre cuites dans une passoire.

3. Cuire le chou-fleur.

   Lavez soigneusement le chou-fleur à l’eau froide et éliminez-en les fleurs fanées ou abîmées.

   Coupez la tige des fleurs de chou-fleur au point où commencent les branches portant les fleurs.

   Vous trouvez les fleurs trop grandes ? Dans ce cas, coupez-les en deux dans le sens de la longueur.

   
   Cuisson à l’eau : Mettez le chou-fleur dans une casserole.

   Ajoutez-y de l’eau froide à niveau.

   Faites chauffer à feu vif et portez l’eau à ébullition.

   Revenez à un feu doux et poursuivez la cuisson du chou-fleur pendant 5 minutes.

   
   Cuisson à la vapeur : Mettez le chou-fleur dans un cuit vapeur ou dans le panier vapeur d’une casserole.

   Ajoutez de l’eau froide jusqu’au niveau situé juste sous le panier.

   Faites chauffer à feu vif et portez l’eau à ébullition.

   Revenez à un feu doux et poursuivez la cuisson du chou-fleur pendant 15 minutes.

   
   Avec une fourchette, piquez dans le chou-fleur pour vous assurer qu’il est bien cuit.

   Égouttez le chou-fleur cuit dans une passoire.

4. 

   Mettre la table.

   Sur chaque assiette, disposez 2 pommes de terre champignons, le chou-fleur aux raisins secs et un morceau de viande.