- Hoofdgerecht
- Bereidingstijd: 20 min
Ingrediënten
- Ingrediënten voor 2 personen
- 150 gram quinoa
- ½ rode kool
- 1 winterpeen
- 8 radijsjes
- 1 avocado
- 200g Feta
- 200 gram edamame boontjes (sojabonen)
- 25 gram ongezouten cashewnoten
- 2 eetlepels olijfolie
- Peper en zout naar smaak
- Benodigdheden: steelpan
Bereidingswijze
-
Vul een pan met 500 ml water en breng aan de kook
-
Voeg 75 gram quinoa per persoon toe en laat dit zo’n 10 minuten zachtjes koken
-
Snij intussen de rode kool, wortel, radijsjes, avocado en feta fijn
-
Meng de quinoa met de groente, edamame boontjes en cashewnoten
-
Breng de salade op smaak met olijfolie, peper en zout