Volkoren spaghetti bolognese met zalm

Ingrediënten

Voor 2 personen: 

• 200 gram volkoren spaghetti
• 1 ui
• 200 gram champignons
• 1 winterpeen
• 1 courgette
• 10 cherrytomaten
• 200 gram tomatenblokjes
• 2 teentjes knoflook
• 2 eetlepels groene pesto
• 2 eetlepels crème fraîche
• 250 gram zalm (uit blik)
• Verse peterselie naar smaak
• Verse basilicum naar smaak
• Benodigdheden: kookpan en wokpan

Bereidingswijze

1 Breng de pan met water aan de kook en kook de spaghetti volgens aanwijzingen op de verpakking.

2 Snij intussen de ui, champignons, winterpeen, courgette en tomaten in blokjes.

3 Verhit de olie in de wokpan en fruit de ui en pers de knoflook hierbij.

4 Voeg na 5 minuten ook de wortel toe en bak deze 3 minuten mee, waarna ook de courgette, champignons en tomaten.

5 Laat de zalm uitlekken. Voeg deze samen met pesto, tomatenblokjes en crème fraîche toe aan het mengsel van groentes.

6 Breng op smaak met peper en zout.

7 Serveer de spaghetti met de saus en bestrooi met peterselie en basilicum.

Eetsmakelijk!