Arrière

Croque-monsieur au pesto d’avocat et légumes grillés

Un croque-monsieur sans fromage, mais toujours aussi délicieux !

  • Repas de midi
  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Sans viande
  • Convient pour les femmes enceintes

Ingrédients

  • Pour 2 personnes
  • 4 tranches de pain complet
  • 1 avocat
  • 1 gousse d’ail
  • 1 poivron rouge grillé en pot
  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • Le jus d’un demi citron vert
  • Une petite poignée de pignons de pin
  • Une petite poignée de feuilles de basilic
  • Sel et poivre
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • Ustensiles : Blender ou robot ménager, Grille-pain, poêle ou four, Appareil à croque-monsieur
  • Contient du gluten

Préparation

  1. Préparez le pesto d’avocat

    Épluchez la gousse d’ail et pressez-la ou hachez-la finement.

    Coupez le citron vert en deux et pressez-en une moitié.

    Coupez l’avocat en deux, enlevez le noyau et prélevez la chair de l’avocat.

    Mettez l’avocat, le jus du demi citron vert, l’ail, un peu de sel et de poivre, l’huile d’olive, la moitié des pignons de pin et les feuilles de basilic dans un blender.

    Mixez jusqu’à l’obtention d'une pâte onctueuse.

  2. Coupez les légumes

    Lavez la courgette et l’aubergine.

    Coupez-les en fines tranches.

  3. Faites griller les légumes

    Faites chauffer la poêle (le grill) ou le four.

    Faites griller les tranches de courgette et d’aubergine jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites.

  4. Tartinez les tranches de pain

    Tartinez une couche de pesto d’avocat sur les tranches de pain.

    Garnissez-les de légumes grillés et des pignons de pin restants.

  5. Faites cuire les croque-monsieur

    Déposez les croque-monsieur dans l’appareil à croque-monsieur, sous le grill ou faites-les cuire dans une poêle.

    Veillez à ce qu’ils ne brûlent pas.

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